白沙溪2019年首批千兩茶8月20日正式上市
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白沙溪2019年首批千兩茶8月20日正式上市

壯哉千兩,傳世茶王,其形如柱,經(jīng)久如故,篾簍為裳,馥郁陳香……

千兩茶生產(chǎn)歷史悠久,憑借其特有的口感品質(zhì)和文化內(nèi)涵

被茶葉界稱為“茶文化的化身”?
享有“世界茶王”之美譽
千兩茶的加工工藝作為即將失傳的技藝
在2008年被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄

在眾多黑茶產(chǎn)品中,千兩茶以其緊實厚重的茶柱,古樸陳韻的花格篾簍自成一派,而真正讓這款茶出挑的,則是來自于工藝的張力。


【初制——七星上灶馥郁沉香】

走進白沙溪千兩茶踩制車間,采摘自安化核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)大葉種茶青,正待巧工精制。炒青后的原葉經(jīng)反復(fù)揉捻,形成條狀,當茶汁溢附于葉表,進而開始渥堆發(fā)酵。流轉(zhuǎn)間,茶葉褪去青澀,黑毛茶便初具雛形。
初制過程中最為關(guān)鍵的是七星烘焙這一工序?!恫杞?jīng)》云“凡炙茶,慎勿于風燼間炙,熛焰如鉆,使炎涼不均。持以逼火,屢其翻正?!币馑际侵丝静钑r,注意不要在有風的地方,因為火焰飄忽,會導致冷熱不均,要靠近火且及時翻動。七星灶上有方形空間,下設(shè)熱傳導通道,將渥堆完畢的茶青置于竹席之上反復(fù)翻炒,內(nèi)添松柴,明火烘焙,于是黑毛茶濃縮著松煙香進入庫房。


【再造——人工踩制呈現(xiàn)大美千兩】

經(jīng)過初制、初藏的黑毛茶仍需經(jīng)歷蒸包灌簍、杠壓緊形方才成為傳世千兩。
蒸包灌簍分五吊、五蒸、五灌、鋪蓼葉、胎棕片,上“?;\嘴”等步驟。將原料分次過稱后,分別用布包好吊入蒸桶用高溫汽蒸軟化,裝入花篾簍,內(nèi)稱蓼葉、竹葉、棕絲片各一層。經(jīng)過人工踩實壓緊,最后上“牛籠嘴”鎖扣,這便完成了第一階段。

【綻放——日曬夜露沉淀傳世茶王】

最后,將千兩茶置于晾曬場,日曬夜露七七四十九天,吸收日光之精粹,月夜之余輝。一款好茶,需要經(jīng)過時間的打磨,白沙溪在完成了以上工序后,仍堅持悉心醇化,將定型的千兩茶置于白沙溪千兩茶晾曬場。
千兩茶的包裝奇特。它用篾片捆壓,講究新鮮楠竹,韌性彈性俱佳方可。千兩茶的茶胎用經(jīng)過特殊處理的蓼葉包裹,能保持其獨特的茶香和色澤。蓼葉以外襯以棕葉,可防水防潮,保護品質(zhì)。
千兩茶壓制工藝獨特,可以說是集數(shù)百年黑茶加工工藝之大成。工藝復(fù)雜、溫濕把控,都有極其精確的物理化學指標。